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詳細信息
化學(xué)名稱(chēng)：乙?；瘑坞p甘油脂肪酸酯（ACETEM）
標準規范：產(chǎn)品符合食品安全國家標準 食品添加劑 乙?；瘑坞p甘油脂肪酸酯GB1886.80
產(chǎn)品特性：白色至淺黃色液體或粉狀固體，根據乙?；潭鹊牟煌?，溶點(diǎn)和性能存在差異。不溶于冷水、熱水和冷的油脂?？扇苡跓岬挠椭?。
應用詳情
本品具有乳化、分散、成膜的特性，可用于口香糖、奶油、涂層等領(lǐng)域。
（1）在冰淇淋的制作中，乙?；瘑坞p甘油脂肪酸能夠幫助脂肪和水混合均勻，形成細膩、滑爽的口感。
（2）在面包、糕點(diǎn)等食品的制作中，它能夠有效地防止淀粉老化，使食物保持松軟、富有彈性的口感。同時(shí)，它還能夠抑制脂肪凝集，防止食品在儲存過(guò)程中出現硬化、變質(zhì)的現象。
（3）在鮮濕米粉的生產(chǎn)中，它能在擠壓成型階段確保產(chǎn)品粗細均勻、表面光滑、不粘模、氣泡少、有彈性；在蒸煮階段，它能防止淀粉成分在蒸煮過(guò)程中分離出來(lái)，防止鮮濕米粉表面發(fā)粘及產(chǎn)生粘連，并能增加鮮濕米粉的彈性、改善其強度和加工性能，提高筋力、防止斷條、老化及氧化變質(zhì)等。
使用說(shuō)明：
（1）將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
（2）按GB2760《食品添加劑使用標準》規定使用。
包裝與貯運
包裝：凈重25kg/箱
貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開(kāi)封貯期十二個(gè)月